蜀蜀推荐｜荣味飘香：川西院子里的传统老味

在成都，能把泡菜、豆花、镶碗、坛子肉这些传统风味川菜做好的店，真的已经不多了。

为传统老味，专程走进这座川西院子

现在很多馆子一门心思追网红爆款、跟风上新，反而把乡土宴席里这些慢功夫老川菜慢慢丢了。这次专程来到荣味飘香，不只是来打卡尝味，也是钟蜀蜀作为川菜文化推广人，实地感受传统老味如何成为一家店独有的辨识度根基。

泡菜珊瑚雪卷

老坛泡菜红白萝卜做成，形如珊瑚，酸甜清香，柔和醇厚。它不是对传统味道的简单复刻，而是在老泡菜技艺之上的精巧创新，入口清爽，有层次。

手工青豆花

这是最见功底的一道。手工现磨，豆香干净纯粹，质地嫩而不散，不靠重调味抢味，回到豆花最本真的质朴口感。配上店家自制的熟油辣子，一口就是小时候的味道。

荣香碗

源自坝坝宴经典镶碗与传统川菜烧什锦的结合，用料扎实，咸鲜味美。熟悉的宴席记忆，被稳稳装进这一碗里。

坛子肉

慢腌慢煨，是时间养出来的风味。油润香浓，肥而不腻，一口下去全是岁月沉淀的醇厚，不愧是川菜里的“佛跳墙”。